طريقة تحضير “فطائر السميت” التركية خوة بخوة

فطائر السميت من أشهر المعجنات التركية التي تحظظ بشعبية واسعة داخل تركيا وخارجها بفضل قوامها الفريد بينينo الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج ، بفضل تغليفها الغني بحبّات السم المحمّصة.

غالباً ما تُقدّم هذه الفطائر كوجبة فطور شهية بجان كوب من الشاي التركي ، أو كفيف خلال اليوم. ويمكن تنويع حشوتها بالجبن أو غيره لإفاء نكهة إافية حسب الذوق. إليك خوات تحضير فطائر السميت الأصلية.

طريقة تحضير فطائر السميت بالمنزل

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ونصف كوب ماء دافئ
• 4 أكواب طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

للتغية:

• سمسمë
• 4 ملاعق كبيرة دبس عنببس
• نصف كوب ماء

حضري “خبز الطابون” في المنزل بأسهل طريقة

طريقة التحضير:

• ضعي كمية السمسم في مقلاة جافة على متوسطة ، وقلّبي باستمر حتى يتحمّص ويصبح لونه ذهبيا. اتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
• لتحضير العجينة ، في وعاء واسع ، ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ وحرّكي حتى تذوب تماما.
• أضيفي الطحين تدريجيا مع الملح ، وابدئي بالعجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
• أضيفي الزبدة واستمري بالعجن حتى تمتزج تماا ، وإذا شعرتِ أن العجينة تحتاج طحينًا إافيًا أضيفي القليل.
• غّي العجينة بغلاف بلاستيكي ومنشفة ، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تخمّر.
• ضعي العجينة على سح مرشوش بالطحين ، وقطّعيها إلى 7 أجزاء متساوية.
• افردي كل جزء على شكل رول طويل ، ثم اتركيها لترتاح 10 دقائق مغاة.
• بعدها ، لفي كل رول على شكل دائرة بلفّ الطرفين بعكس بعض لتكوين شكل السميت التقليديدي.

خليط التغميس:

• في وعاء صغير ، امزجي دبس العنب مع نصف كوب من الماء حتى يتجانس الخليدا.
• اغمسي كل حلقة من العجين في مزيج الدبس ، ثم مرّريها على السمسمسمسم Because
• رتّبي حلقات السميت في صينية مغاة بورق زبدة.
• اتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقا على حرارة 210 درجات مئوية ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو لونا ذهبيا شهيا.
• قدّمي فطائر السميت وهي دافئة مع الجبن ، الزعتر ، أو حتى قطعة من الزبدة والعسل. ويمكن أيضا حفظها في علبة محكمة الإلاقى طازجة لعدة أيام.

حضري “الخبز اللبناني” بأسهل الخوات