بالم: طريقة عمل البسطرمة بالمنزل خوة بخوة

البسطرمة هي لحم بقري مجفف وملح في الهواء وهو منحدر من المطبخ منطقة الأناضول أو المطبخ زمن الإمبراطوريةةried العثمانية ، والبسطرمة منتشرة جدًا في الأسواق العربية ، ولكن إن أحبتِ عملها بنفسك في المنزل ن نقدم لكِ طريقة طريقة طريقة طريقة عمل البسطرمة خوة بخوة.

طريقة عمل البسطرمة

المقادير:

• 1 كيلوجرام عرق لحم بقري
• 3 ملعقة كبيرة حلبة
• 3 ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة ملح
• م ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة كمون مطحون
• ¼ ملعقة كبيرة شةة
• ملعقة كبيرة كبابة صينى
• 3 فص ثوم مفروم
• ملح خشن
• خيط مطبخ
• قماش الجين (يشبه الشاش لكنه أسمك)

الطريقة:

1. اغسلي عرق اللحم وصفيه ثم جففيه جيدًا بورق المطبخ.
2. اربطي خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولي واعقديه جيدًا عند طرف عرق اللحم.
3. رشي اللحم بالملح الخن وضعيه في وعاء واتركيه لمدة 4 أيام.
4. بعد مرور أيام ، أزيلي كل الملح من على اللحم بالماء.
5. استخدمي الخيط لتعلقي اللحم فوق وعاء ، ليصفي الماء لمدة ساعة تقريبًا.
6. لفي اللحم بقماش الجبن وضعيه في وعاء ، وغيه بلوح خشبي ثم ضعي شيئا ثقيلًا فوقه ، وغيري قماش الجبن 4 مررات خلال يومين يومين. أي مرة كل 12 ساعة.
7. علقي اللحم في مكان بارد وجاف ، لمدة 8 أيام تقريبًا أو حتى تشعري أن اللحم أصبح جافًا.
8. اخلطي الشيمان قبل وضعه على اللحم بيوم: اخلطي الحلحلحلبة والبابريكا والملح والفل class والكمون والشة والكبة الصيني والثوي والث reve المفروم جيدًا ، حتى يمتزج الخليط تمامًا ، ثم أضيفى القليل من الماء ، حتى يتكون لديك قوام معجون.
9. في طبق كبير ، ضعي اللحم وغيه بالشيمان ، وعلقيه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام أو حتى يح الشيمان.
10. ضعيه في علبة أو كيس بلاستيك واحفظيه في مكان بارد ، قطعيه شرائح رقيقة جدًا واستخدميه في وصفاتك المتنوعة.
11. الشيمان هو خليط البهارات الذي يشكل الطبقة الخارجية التى تغي اللحم وتعط البسطرة مذاقها ورائحتها الميزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيزيز. الشيمان من الحلبة ، والبابريكا ، والشة ، والملح ، والفلفلفلف:

الصور بالترتيب:

العودة إلى المطبخ