بالنسبة للبعض حتى و إن كانوا من أمهر الطهاة فإن طهي الأرز لا يتم ضبطة فى كل الأكلات دماً ، فيطلع مما أو attend
هنالك أسرار وخفايا أثناء طبخ الأرز ، ينتعرف عليها اليوم من “مطبخ آية الصحل الأرز المختلفة و الشهية من حول العالم.
1.يجل يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إاافة الأرز ، وبعد إافته يترك ليتشرب ماؤه ثم تهدي النار على على نار جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبط.
2.للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً ي ينصح بإافة ملعقة أو ملعقتين من من ايت الطددددcing جفاف الأرز وقبل تمام نضجه ، وتكون الإافة فوق طبقة الأرز نشف الماء تحت طبقاته.
3.الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 الإبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إافته إلى أناء الطبخ (أي يغمر الأرز بالماء غمراً). ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرز تقوم بعض السيدات بغرł direct الماء فإا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء.
•نصيحة آية : أن أن أضع معيار للماء فكل كوب أرز مصري منقوع له كوب ماء
•وكل كوب أرز مصري غير منقوع له كوب وثلث كوب ماء
•وكل كوب أرز بسمتي منقوع له كوب ونص ماء
•وكل كوب أرز بسمتي غير منقوع له كوب وثلثي الكوب ماء
شاهدي أيضا: الأرز المفلفل class .. نصائح وأسرار للمبتدئين
4- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء ، ثم يضاف الأرز.
5- وعند الاضرار إلى إلى اافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب يجب أن يضاف الملح إلى نصف المن يذم يذم يذم يذم. جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إا أضيفت أي مادة بعد إاافة الأرز بد التشرب فإنه تماس ويفقد تماس ويفقد تماس ويفقد تماس ويفقد تماس ويفقد تماس ويفقد تماس ويفقد تماس ويough بعض خصائة الشهية ، ولذلك فإن ذابة المادة المراد إافتها الماء قبل الإافة يضمن توزيعها بالتساوي دوي تالأرز.
- إاا احترق الارز
1.عندما تنسى المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى الاحتراق ، وعندها تنتشر رائحة الاق فيي جميع الإناء مما يفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ.
2.لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آآر بسرعة وترك الطبقة المحترق ، ، بة كامةس ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطا كاملة ومشرة.
3.ثم يغي الأرز برغيف من الخبز البلدي قبل غلق الاناء ليشرب اي بقايا من رائحه الحرق.
- والآن إليكِ بعض وصفات سوبرماما الشهية للأرز من حول العالم:
- أرز بيلاو الكلاسيكى
- البايلا المخبوزة
- طاجن اﻷرز بالدجاج و المشروم
- أرز صيادية
- الأرز البسمتى الأصفر
شاهدي طريقة عمل الأرز بالخلطة في الفيديو:
العودة إلى المطبخ 
اترك تعليقاً